Haju- ja näköaisti käyttöön heti ensimmäiseksi, sitähän ei voi koskaan tietää milloin lihavalmisteen kylmäketju on päättynyt. Marinoidut valmisteet ne pahimmat, silloin ei aina riitä edes aistit kertomaan onko viikkojen takaa vai juuri naapurin naudasta veistettyä tavaraa. Ja kuten todettua, kunnon valmistus ja riittävä lämpötila tarpeeksi pitkään on erittäin tärkeää.
